Dzisiaj przygotowałam przepis na sos z warzywami korzeniowymi i fasolą. Przygotowałam go ze świeżych produktów znalezionej w naszej lodówce. Pyszny i prosty wegański sos z warzywami zawsze był i będzie niesamowicie uniwersalnym daniem codziennym i odświętnym. Można go zmieniać i modyfikować, jeśli doda się do sosu kukurydzę, groszek, ciecierzycę albo na przykład soczewicę. Wtedy otrzymam smaczną i rozgrzewający gulasz warzywny z fasolą. Jeśli mniej wody a więcej śmietany z nerkowców, no i całość zmiksuję, to otrzymam zawiesisty, gęsty, gładki i sycący sos do ryżu lub makaronu albo na przykład zupę krem. Mój dzisiejszy sos z warzywami i fasolą z pewnością posmakuje wszystkim, którzy uwielbiają fasolkę na gęsto z sosem pomidorowym czy wegańską fasolkę po bretońsku!

Sos z warzywami i fasolą

Sos z warzywami i fasolą – składniki

• 500g czerwonej fasoli
• 5 dużych marchewek
• 3 duże pietruszki
• 2 puszki passaty
• 2 duża cebule
• 3 duże marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• Szczypiorek

Sos z warzywami i fasolą – przepis

1. Fasolę płuczę na sicie i zalewam na noc wodą w potrójnej ilości. Rano odcedzam i gotuję do miękkości.
2. Obieram cebulę i szatkuję ją ręcznie w melakserze .
3. Rozgrzewam patelnie z olejem i wrzucam na nią poszatkowaną cebule.
4. Marchewki i pietruszki obieram i ścieram na tarce, mandolinie lub w melakserze na paski
5. Gdy cebula będzie już złota, dorzucam do niej obrane i starte marchewki oraz korzenie pietruszki.
6. Podsmażam.
7. Do cebuli dodaję passatę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Duszę razem przez 15 minut.
8. Do całości dodaję ugotowaną czerwoną fasolę.
9. Taki sos warzywny można zjeść prosto z miski czy również z jakimiś dodatkami takimi jak ryż czy makaron!