Na obiad dzisiaj zrobiłam bezglutenowy wegański krupnik. Jedliście kiedyś taki wegański krupnik? Ciekawe, z którą kaszą najczęściej gotujecie: z owsianą, jęczmienną czy może z łamaną gryczaną? Ja moją zupę zrobiłam z kaszy owsianej, ponieważ nie zawiera on glutenu, a do tego w smaku (jak mówi mama) jest bardzo podobna do jęczmiennej. Właśnie kasza owsiana jest idealnym rozwiązaniem dla osób będących na diecie bezglutenowej. Ja również na takiej jestem. Żeby zrobić wegański krupnik, trzeba poświęcić trochę pracy, ale się naprawdę opłaca! Gdy go spróbowałam to ucieszyłam się, że wyszły mi ponad 3 litry zupy 🙂 Naprawdę tęskniłam za tym smakiem z grzybami suszonymi, gęstą konsystencją i rozgrzewaniem jaki daje gęsty krupnik. Mój wegański krupnik jest delikatny i sycący. Czego chcieć więcej? Zapraszam na przepis na pyszny wegański krupnik 🙂

Wegański krupnik

Wegański krupnik – składniki:

• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 2 cebule
• 1 szklanka kaszy owsianej, łamanej gryczanej lub też jęczmiennej wiejskiej ale ta zawiera gluten,
• 1 kg ziemniaków
• 2,5 litra wody
• 4 listki laurowe
• 5 kółek ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju
• garść suszonych grzybów
• natka pietruszki do podania
• Sól i pieprz

Wegański krupnik – przepis:

1. Grzyby zalewam wrzącą wodą i zostawiam na godzinę.
2. Obieram marchewki, pietruszkę, cebule i ziemniaki.
3. Cebule kroję w kostkę.
4. Pietruszkę i marchewki ścieram na tarce.
5. Grzyby razem z płynem w którym się moczyły przekładam do garnka, dodaję warzywa.
6. Dolewam 2 litry wody, dokładam listki laurowe, ziele angielskie, szklankę kaszy owsianej i 3 łyżki oleju.
7. Zupę gotuję przez godzinę. W tym czasie gotuję również ziemniaki w oddzielnym garnku.
8. Gdy ziemniaki będą gotowe, przelewam je razem z wodą po gotowaniu do zupy. Doprawiam do smaku.
9. Gotowe! Mój wegański krupnik podaję z pietruszką (opcjonalnie) oraz z solą.