Dzisiaj na obiad pyszna wegańska zupa pomidorowa z rosołu. Ostatnio na moim blogu pojawił się przepis na rosół ale to nie z niego powstała dzisiejsza zupa pomidorowa z rosołu klasyka nad klasykami. Po ostatnim rosole nie wiedziałam, co znów zrobić do jedzenia, więc zrobiłam jego kolejną porcję. W końcu dobrego rosołu nigdy za wiele. Jednak przejadł się ona domownikom i chociaż im smakował, już chętnie jej nie jedli. Więc uznałam, że przerobie ją w łatwy sposób na wegańską zupę pomidorową. Mam pytanie: czy tylko mi kiedy słyszę tytuł „Pomidorowa z rosołu” kojarzy mi się parodia piosenki Sarsy, której refren brzmiał „jutro znowu będzie pomidorowa, zrobiona z rosołu wczoraj”? Ja z mamą kiedy tylko padł pomysł na przerobienie rosołu na pomidorową, zaczęłyśmy ją śpiewać hahaha Rodzina 😀

Pomidorowa z rosołu

Pomidorowa z rosołu – składniki:

• 7 marchewek
• 3 pietruszki
• 400 ml mleka kokosowego
• 180-250 g koncentratu pomidorowego
• 1/2 selera
• 2 cebule
• 4 kapelusze suszonych grzybów
• 4 suszone śliwki
• 4 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 łyżki oleju
• sól
• ulubiony makaron (u mnie bezglutenowy)

Pomidorowa z rosołu – przepis:

1. Marchewki, pietruszki, seler i cebulę obieram.
2. Obraną cebulę opalam na patelni, w piekarniku lub bezpośrednio na palniku.
3. Wszystkie składniki wkładam do dużego garnka i wlewam tyle wody, żeby sięgała nad powierzchnie warzyw.
4. Całość gotuję przez około 2,5 godziny.
5. Do rosołu dodaję koncentrat pomidorowy i mleko kokosowe.
6. Całość dokładnie mieszam i podaję z makaronem. Smacznego!