Teraz, u mnie na stole zawitała zupa z dynią. Och jakoś dawno dyni nie jadłam! Mam nadzieję że uda wam się kupić małą dynie, która jest potrzebna w tym przepisie. Najlepiej Hokkaido bo nie trzeba jej obierać.  Jeśli takiej nie odstaniecie, kupcie dynię mrożoną, to też dobre rozwiązanie do zup. Ja właśnie taką wykorzystałam, gdy robiła, zupę z dynią. Wtedy wystarczy 1 opakowanie po 400g, to około 2,5 kubka dyni. Jak często jecie potrawy z dynią? Ja jak byłam młodsza, z jedzeniem dyni było różnie, raz chętnie a czasem już nie. Wszystko zależało w jakiej była postaci. Czy na przykład w postaci zupy krem, pieczona albo placków. Zupy krem z dyni jednak nigdy nie odmawiałam. Dynie najczęściej jadam formie kremowych zup, jako ich główny składnik lub dodatek. Czasami piekę samą z przyprawami lub z warzywami, dodaję do gulaszu lub curry. Moja zupa z dynią jest kremowa oraz słodka dzięki podsmażonej cebuli, marchewce oraz pietruszce. Dzięki mleku kokosowemu jest aksamitna z delikatnym wykończeniem. Przepis ten nie jest trudny, ale jednak jak każda zupa, wymaga trochę pracy.

Zupa z dynią

Zupa z dynią – składniki:

• 1 mała dynia – po obraniu 400-500g
• 1,5 litra wody
• 4 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 cebula
• 6-10 ziemniaków
• 3 łyżki oleju
• 250 ml tłustego mleka kokosowego
• 1 słoik ciecierzycy
• 2 łyczki przyprawy harrisa lub słodkiej papryki w połączeniu z kuminem

Zupa z dynią – przepis:

1. Dynie obieram i kroję w drobną kostkę, albo szatkuję w melakserze lub ścieram na tarce. Jeśli mam mrożoną wystarczy wyjąć z zamrażalnika.
2. Cebule obieram i szatkuję w melakserze w kostkę.
3. Obieram i ścieram na tarce marchewki oraz pietruszkę w wiórki.
4. W rozgrzany garnek nalewam trochę oleju i podsmażam w nim marchewkę, pietruszkę oraz cebulę. Dolewam wodę. Zagotowuję.
5. Obieram ziemniaki i kroję je w kawałki. Dodaję do zupy.
6. Gotuję przez 15-20 minut.
7. Część marchewki i dyni odławiam na talerz.
8. Biorę blender ręczny i rozdrabniam wszystkie składniki zupy na gładki płyn. Dodaje mleko kokosowe, sól, harrisę do smaku.
9. Moja zupa z dynią jest gotowa, nakładam na talerze, dodaję wyłowione warzywa i odlaną na sieci ciecierzycę.