Wróciłam z wakacji i to o czym marzyłam to wegańska zupa z warzywami. Taka bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Tym razem, moja zupa z warzywami, została zrobiona zwyczajnie z mrożonki warzywnej, które czekała na wykorzystanie w zamrażarce. Latem zawszę robię zupy ze świeżych warzyw, jednak nie zdążyliśmy zrobić zakupów i po powrocie do domu zostały nam puszki i zawartość zamrażarki. Z tej opcji wybrałam zupę 🙂 Uznałam, że przygotuję wegańską zupę z mrożonki na szybko z curry i mlekiem kokosowym. To pomysł dla tych osób, które mrożonek używają z wygody lub po prostu nie mają czasu, by warzywa przygotowywać od podstaw. Częściej robisz zupę ze świeżych produktów czy raczej z mrożonych? Ja ze świeżych, zimą często z mrożonych. Gdy się kończy sezon na dany produkt, to przez resztę roku przygotowuję dania z nim w formie mrożonej, weźmy na przykład zielony groszek, szpinak, brokuły czy fasolkę szparagową. Jaka jest twoja ulubiona zupa warzywna? Na moim blogu pojawiło się już dużo wegańskich zup warzywnych i na nie również zapraszam!

Wegańska zupa z warzywami

Wegańska zupa z warzywami – składniki:

• 1 opakowanie mrożonki warzywnej
• 1 opakowanie brokułów
• 2 łyżki pasty curry żółtej, można użyć też proszku curry łagodnego
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 paczka makaronu z soczewicy (lub zwykłego)
• woda
• sól i pieprz do smaku

Wegańska zupa z warzywami – przepis:

1. Mrożonki otwieram, przekładam do garnka.
2. Do poziomu warzyw wlewam wodę i dodaję curry.
3. Czekam do zagotowania.
4. Do zupy wsypuję makaron.
5. Po około 6 min wlewam lekko kokosowe i doprawiam solą oraz pieprzem.
6. I już, moja wegańska zupa z warzywami jest gotowa do nakładania, polecam VegeMi!